CRÒNICA DEL MONOGRÀFIC ‘TORRONS ARTESANS’
Activitat que forma part del programa de tardor dels Centres Cívics de Vic
Dilluns va tenir lloc el monogràfic de cuina ‘Torrons artesans’ a càrrec de Lluc Crusellas, xef pastisser del Carme Pastisseria de Vic. Recordem que en Lluc recentment ha guanyat el premi The World Chocolate Masters, convertint-se així en el millor artesà de xocolata del món durant els pròxims 3 anys. Va ser tot un plaer poder-lo tenir entre nosaltres i gaudir d’una classe amb ell.
Acompanyat de la Sènia Villalustre, una de les integrants del seu equip, en Lluc va mostrar als assistents les tècniques i secrets per elaborar a casa aquest dolç tradicional nadalenc com també saber quines són les característiques de cada ingredient i la seva funció. Durant el monogràfic es van elaborar 3 tipus de torrons: el de neules, el de ganache 70% i el de gema.
