LA FESTA DEL KIMTXI

Taller pràctic d’elaboració de kimtxi

El kimtxi és aliment originari de Corea que va néixer per necessitat i supervivència en terres del país asiàtic. Actualment, és considerat un superaliment per tots els beneficis que aporta a la nostra salut: equilibri de la flora intestinal i millora la digestió, font de vitamines i minerals i ric en fibra.

Aquest és un taller participatiu per conèixer i posar en pràctica les tècniques de fermentació i els secrets per elaborar aquest aliment fermentat a bases d’hortalisses fresques i herbes de proximitat.

L’encarregat de dirigir el taller és en Ferran Boix d’Enso Ferments, empresa de la comarca especialista en kombutxes i lactofermentats. Un equip apassionat de les fermentacions, però també de l’hort, de les feines manuals, dels vegetals i dels microorganismes que hi viuen, de la vida a pagès i de veure passar les estacions de l’any.