OH LACTIUM!

Taller pràctic d’elaboració de formatge fresc i mató.

Com ja és costum per primavera, us proposem un taller de formatges abans de la celebració del LACTIUM, la festa del formatge català que aquest any tindrà lloc els dies 20 i 21 d’abril.

En aquest monogràfic veurem les tres diferents tècniques que es poden utilitzar per eliminar aigua de la llet i farem un formatge de coagulació enzimàtica (formatge fresc).

Objectius:

• Entendre els processos per treure aigua de la llet.

• Conèixer les diferències entre les diferents llets que podem trobar al supermercat i també
  amb la llet crua.
• Conèixer millor el contingut de la llet i com reacciona als increments de temperatura i acidesa.

• Elaborar un formatge fresc que sorprendrà als participants pel seu gust.